Êtes-vous végétarien, avez-vous des allergies ou n’aimez-vous pas quelque chose, merci de nous le faire savoir à l’avance.
Menu à 5 plats
Jours disponibles:
Samedi et dimanche soir
Amuse-bouche:
- Maquereau, sésame, whisky, orange
- Hareng vierge, ponzu, carotte marinée, granité granny smith
- Anguille de rivière fumée, betterave rouge, raifort, thym citron
- Palourdes, préparations à base de pois, oignons rouges marinés
- Crevettes pelées à la main, jaune d’œuf, lovage
Les plats:
- Coquille Saint-Jacques – Poireau – Gourde – Kombu
- Grondin rouge, topinambour, chou pointu, raz el hanout, citronnelle
- Filet d’aiglefin – panais – céleri rave – salsifis – comté
- Magret de canard – Chicorée moulue – navets – Choux de Bruxelles – Jeune carotte
- Coing – chocolat callebaut – noix
Prix
65,00 € / personne
Menu à 3 plats (déjeuner)
Jours disponibles:
Samedi et dimanche midi
Amuse-bouche:
- Hareng vierge, ponzu, carotte marinée, granité granny smith
- Palourdes, préparations à base de pois, oignons rouges marinés
Entrée:
Velouté de céleri-rave avec lovage et herbes fraîches du jardin.
Plat principal:
Lapin d’aiglefin – courge potiron – panais – topinambour – choux de Bruxelles – bisque de crevettes
Dessert:
Coing – chocolat callebaut – noix
Prix
30,00 € / personne